Descrição Detalhada

Objetivos do curso:
- Contribuir para o conhecimento do mundo dos cogumelos
- Aprender a reconhecer os cogumelos comestíveis, tóxicos e psicoativos mais comuns e suas possíveis confusões
- Estudar os usos, receitas e conservação dos cogumelos.

Conteúdos

1. O que é um cogumelo?
1.1. O reino dos fungos
1.2. Como os fungos se alimentam
1.3. O papel dos fungos no equilíbrio natural
1.4. A toxicidade dos cogumelos
1.5. Identificação

2. A colheita
2.1. Indumentária e equipamento
2.2. A técnica
2.3. A busca

3. A cozinha
3.1. A limpeza
3.2. Como preparar os cogumelos

4. Receitas de cogumelos
4.1. Ovos e míscaros
4.2. Outros míscaros, sanchas e púcaras
4.3. Agáricos e Russula
4.4. Cogumelos diversos
4.5. Morchellas e trufas

5. Os cogumelos venenosos
5.1. Cogumelos com substâncias que afetam o fígado
5.2. Cogumelos com substâncias que afetam o tecido nervoso
5.3. Cogumelos com substâncias que provocam a destruição dos glóbulos vermelhos
5.4. Cogumelos com substâncias que irritam a mucosa gastrointestinal

6. Glossário e tabelas morfológicas

7. Fichas de reconhecimento


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